Open – цена открытия временного периода;
High – максимальная цена временного периода;
Low – минимальная цена временного периода;
Close – цена закрытия, последняя цена каждого временного периода. Временной период устанавливается в настройках графика. - Нет это не правильно. У нас нет возможности настаивать размер свечи. Ты путаешь в этом абзаце понятия диапазона графика и размера (по времени) свечи. В описании Open, High... временной период это размер свечи и он у нас не настраивается, только дневные свечи.

Построить график можно двумя способами:

через кнопку (вставить иконку) на боковой панели (мне кажется проще назвать её тулбаром и везде использовать это слово) Image Added на тулбаре;
через контекстное меню инструмента (в доске опционов, таблице инструментов, таблице позиций).

Построение графика

...

Через боковую панель

Для создания графика необходимо:

...

На экране отобразится график по выбранному инструменту. При необходимости можно изменить временной диапазон с помощью инструментов верхней панели.

...

Построить график изменения цены можно через меню инструмента:

...